Котлета Київська – це одна з найвідоміших та найпопулярніших страв української кухні. Вона складається з соковитої курячої котлети, всередині якої приховано масло, зазвичай вершкове. Ця страва отримала свою назву через зв'язок із містом Київ, яке вважається його батьківщиною.
Котлета Київська має цікаву історію свого виникнення. Її витоки сягають далекого минулого, коли котлета була улюбленою стравою у вищому суспільстві Києва. Проте, саме у столиці України вона набула своєї актуальної форми та рецепту. Згодом котлета Київська стала улюбленою стравою не лише в Україні, а й у багатьох інших країнах світу.
Головною особливістю котлети Київської є її соковитість та неповторний смак. Коли ви нарізаєте порцію, назовні потоком починає витікати розплавлену олію, і смак від такої котлети стає просто незабутнім. Вона має гарячий і хрумкий панцир, який приховує ніжне і соковите м'ясо. Усередині котлети знаходиться прихована цінність – ароматне і ніжне вершкове масло. Ця комбінація інгредієнтів і робить котлету Київську такою популярною та неповторною.
| Причина | Пояснення |
|---|---|
| Назва | Отримала назву від столиці України – Києва |
| Історія | Була винайдена у ресторані "Київ" у Києві в 19 столітті |
| складові | Головні інгредієнти: куряче філе, вершкове масло, зелень |
| Форма | Має характерну форму рулету |
| Заповнення | Усередині курячого філе знаходиться вершкове масло та зелень |
| Панадна оболонка | Зазвичай котлета покривається яйцем та сухарями. |
| Спосіб приготування | Котлету обсмажують на сковороді або смажать у фритюрі |
. Котлета по київськи бере свій початок ще за часів гетьманства Скоропадського, тоді вона невідомим шляхом потрапила до Києва, але популярності так і не набрала. А вже через 31 рік, 1947 року київський ресторатор приготував цю страву паризької делегації — французам котлети припали до смаку.
Чому називають котлета київською?
В англійській мові слова індичка і Туреччина пишуться і звучать однаково – turkey. Один з найяскравіших подібних прикладів — котлета по-київськи. Незважаючи на свою назву, ця страва родом зовсім не зі столиці України. Воно з'явилося у меню ресторанів тодішньої Російської імперії ще наприкінці ХІХ століття.
Звідки з'явилися котлети київською?
Історія страви Похльобкіну, цей вид котлет був придуманий у 1912 році в Санкт-Петербурзі і називалися «новомихайлівськими», за назвою розташованого поруч Михайлівського палацу. Подібним чином 1909 року пояснювала походження котлет та їх назви П. П.
Чим відрізняється котлета по-київськи від звичайної?
Котлета по київськи – різновид котлети з відбивного курячого філе, в яке загорнуть шматочок вершкового масла.. Спочатку масло вбивалося в котлету кулінарним молотком, що робило смак вершковим філе, при потоковому виробництві масло стали просто загортати. Вийшла котлета має еліпсоїдну форму.
