Британські кулінари стверджують, що з хвої можна приготувати чимало смачних страв. На доказ цього, фахівці розробили ексклюзивні рецепти, та попередили про необхідність дотримуватися одне дуже важливе правило при вживанні хвої в їжу.

Мало хто знає, що хвою можна включати в меню, причому, не тільки в новорічне. Так, власники однієї з британських пекарень повністю перевернули уявлення про традиційної кулінарії, заявивши про винахід авторських рецептів із застосуванням голок сосни та ялини: хвойне желе і морозиво, соус дзадзикі, мариновані огірки, копчений у хвої лосось, тажин з ягнятини.

Так як хвоя надає стравам винятковий смак і аромат, сьогодні сучасні кухарі виділяють її як особливий інгредієнт. Особливо ніжним цитрусовим присмаком виділяються голки і гілочки блакитний їли. А ось хвоя тиси містить отруту і її ні в якому разі не можна використовувати при готуванні страв. До того ж, в голках ялини і сосни міститься вітамін С, який робить їжу ще корисніше.

Крім винайдених британцями рецептів, відомі і інші варіанти використання хвої у меню. Одними з найпопулярніших таких страв є м’ясо з хвоєю і хвойне варення.

Британские кулинары назвали рецепты новогодних блюд с хвоей

Для приготування м’яса з хвоєю знадобиться жирна свинина або яловичина, фольга і жменю хвої. М’ясну вирізку трохи відбивають, натирають сіллю і перцем, злегка збризкують лимонним соком. Перед цим хвою необхідно добре промити і висушити на серветці. Після хвойні голочки укладають на фольгу, зверху на неї кладеться вирізка і все посипається хвоєю. Фольгу ретельно загортають і ставлять на годину в розігріту духовку. Готове м’ясо акуратно очищають від хвої. Запечену вирізку радять викладати на салатні або гірчичні листя і подати до столу з будь-яким м’ясним гарніром. До речі, подібне страву можна приготувати і з риби.

Британские кулинары назвали рецепты новогодних блюд с хвоей

Повидло з хвої прискорить лікування кашлю та інших простудних захворювань, зміцнить імунітет. Тут знадобиться лимонний сік, півкіло меду, півсклянки шипшини і один стакан хвої ялини або сосни. Вимиту хвою і шипшина слід подрібнити, змішати і залити півтора літрами окропу, залишивши на 12 годин. Після закінчення зазначеного часу майбутнє повидло проціджують, додають мед і доводять до кипіння. Потім залишається залити трохи лимонного соку і залишити нудитися на тихому вогні, поки не загусне.

Британские кулинары назвали рецепты новогодних блюд с хвоей

Щоб приготувати запечену картоплю з хвоєю, крім основного інгредієнта, необхідно рослинна олія, червоний мелений перець, сіль, ялинова гілочка та фольга. Спочатку картоплю чистять, промивають і розрізають навпіл. Фольгу ділять на частини, щоб загорнути окремо кожну половинку картоплі, посолену і змащену олією. Найголовніше – по парі хвойних голочок покласти на картоплю. Тільки після цієї процедури половинки загортають у фольгу, і на півгодини відправляють в духовку при температурі 200 градусів.

Британские кулинары назвали рецепты новогодних блюд с хвоей

Одним з найпопулярніших страв з застосуванням хвої також вважається лосось в конверті з хвоєю сосни. Для приготування потрібні такі інгредієнти, як лосось (два шматки по 200 грамів), соснова хвоя, 50 грамів оливкової або рослинного масла, сіль і коріандр. Спочатку потрібно зробити неглибокі надрізи на філе лосося без луски. М’якоть змащується оливковою олією і вмочується в суміш солі і подрібненого коріандру. Соснові голки слід промити, висушити і окропити маслом. На кожен двошаровий лист фольги кладеться половина голок, на них шматок риби, зверху посипається хвоєю. Після необхідно з’єднати краї фольги так, щоб вона не стосувалася риби. Підготовлені конверти з лососем п’ять хвилин розігріваються на сухій сковороді і відправляються на десять хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів. Рибне блюдо подається на стіл у фользі. Дивовижний аромат ще більше розіграє апетит. Перед вживанням знімаємо всі соснові голочки.

Британские кулинары назвали рецепты новогодних блюд с хвоей

Своїх рідних і гостей можна здивувати коктейлем з хвої. Для цього знадобиться хвоя, пів-лимона і одна столова ложка меду. Хвою подрібнюють ножицями в чашу блендера. Сюди ж додають нарізану кубиками лимон або апельсин, дві склянки чистої холодної води і одну столову ложку меду. Після масу змішують в блендері протягом хвилини, потім пропускають через марлю і вилити в миску. Готовий коктейль п’ється з фужерів.

Джерело