Яке м'ясо краще брати на холодець?
Щоб закуска добре застигла, для бульйону краще брати частини туші, в яких найбільше колагену: свинячі чи яловичі ніжки, хвости, свинячі вуха, мозкові кістки чи цілу жирну курку. Для м'ясної частини підійде будь-яке м'ясо без жиру. Збережена копія
Що покласти в холодець при варінні?
За 2 години до готовності у бульйон потрібно покласти цибулину і моркву цілком, можна додати корінь селери або корінь петрушки. За півгодини до закінчення варіння кладемо лавровий лист, перець горошком та інші спеції за бажанням. Збережена копія
