Як створити технологічну карту?
У ТТК необхідно зазначити:
- найменування організації, що розробила техніко-технологічну карту;
- галузь застосування. …
- вимоги до сировини …
- найменування та кількість інгредієнтів;
- загальна маса страви на виході. …
- повний опис технологічного процесу.
Як оформляється технологічна картка?
4.10 Технологічна картка оформляється як видання – комп'ютерним набором текстового, табличного та графічного матеріалу на аркушах формату А4. При оформленні картки слід враховувати вимоги та правила системи підготовки проектної документації у будівництві (СПДЗ).
