Добре забуте старе – велика сила! Згадати б….
Отже, як би ми не хотіли відтягнути або наблизити майбутнє, на те воно і майбутнє, що, як ні крути, неминуче. І всі спроби відтягнути або наблизити – це лише спроби корекції свого ставлення до ситуації….
Тобто тиждень неминуче котиться до вихідних. І особисто мене такий контекст неминучості радує.
П’ятничний ранок було звичайним, прогноз погоди на прийдешні вихідні радував.
Фрукти підбадьорили з ранку. І їх незначна кількість на дні фруктової корзини ще раз нагадало про неминучість вихідних і неминучої необхідності йти в магазин за глобальними закупівлями.
Ні, за свіжим м’ясом, рибою і поповненням раптово виявлених прогалин у запасах я заскакую в магазин практично щодня.
По дорозі в бюро є невеликий супермаркет, який відкритий з 8 ранку і я прекрасно встигаю заскочити туди і купити перед роботою необхідне, щоб дотягнути до глобальної закупівлі у вихідні.
Отже, білий грейпфрут і два яблука і потім сніданок.
На сніданок були три яйця некруто, грецький йогурт і два рисових галета. Четверте яйце вже було перероблено в салат на обід.
Тут я знову згадала добре забуте старе. Ми дуже любимо салат нісуаз, але ні картоплю, ні анчоусів зараз не можна.
Так що прибираємо або замінюємо те, що не можна і отримуємо нічого собі салатик.
Картоплю я замінила обсмаженими на грилі скибочками кабачки. Помідор і анчоуси взагалі прибрала.
Отримала салат наступного змісту.
Айсберг, коротко відварені зелені стручки, редиска, смажені на грилі, але не до стану м’якості, кабачки, варене яйце і шматок тунця, смаженого на грилі. Червоний цибулю і соус з грецького йогурту з гірчицею. Соус окремо і буде доданий безпосередньо перед вживанням.
Ми вже давно з’ясували для себе, що нісуаз зі свіжим тунцем і він же з туном з банки – це два абсолютно різні страви.
На вечерю була чергова спроба довести мою ідею овочевого гратена до розуму і поєднати його з шашликами з індичої гомілки.
Шашлики з курячих гомілок ми ніжно любимо, але вчора з ранку я знайшла в магазині «індичатину для гасіння» – ті самі гомілки, без шкіри і кісток. Тобто не жирне м’ясо, особливо на тлі свинини, яловичини і, тим більше, баранини, але не таке сухе, як філе індички.
Ці гомілки я ріжу на шматки зручні, мариную рясно в карі, трохи солі і масла виноградної кісточки.
Для гратена я взяла ріпку, кольрабі, шалотку, порей, кореневої селера, стебло селери з листям. Кореневий селера потерла на крупній тертці і пролила окропом і потім холодною водою. Інші овочі просто потерла або порізала. У мене вийшло обсягом десь 2-2,5 склянки. Туди я додала трохи олії, трохи своєї овочевий солі і перцю. І каррі.
Ну люблю я поєднання зелені овочі, індичка і каррі.
Тепер в прямокутну форму для запікання з високими бортиками я виклала на дно овочі для гранета шаром не товще 1,5-2 см і щільно утоптала їх.
Індичатину я одягла на шпажки і поклала на бортики форми, так, щоб при смаженні сік, який стікає з м’яса, збагачує смак і аромат овочів. Так, перед запіканням я посипала індичку спеціями для тандурі. Там немає солі, але є маса запашних спецій, включаючи пажечник. Дуже корисна травичка.
І на 25 хвилин у духовку на 200°C.
І поки все це коштує в духовці, я порізала свіжий огірок на тонкому бернере, туди з-пе, лимон, кріп і соняшникову олію. Душевний салатик до шашлику з індички….
Далі як завжди грецький йогурт (востаннє) з джемом без цукру.
Ну і як завжди, вечір п’ятниці – вихідні почалися – ура!!! – під шашлик ми можемо дозволити собі келих сухого білого вина…
Повний цикл статей “Чоловік на дієті” можна прочитати тут
