щоб обід або вечеря була ситним, на столі обов’язково повинні бути присутніми гарячі страви з м’яса. Якщо яловичина і курятина вже набридли домочадцям, то приготуйте дієтичні страви з кролика. На допомогу прийде добірка простих і цікавих рецептів.

Другі гарячі страви з м’яса кролика

Багатьом господиням знайома ситуація, коли доводиться ламати голову, що приготувати на вечерю, щоб було ситно і не дуже обтяжливо для травлення.

Після важкого трудового дня рідкісний чоловік, та й жінка, обійдеться без м’ясних страв. М’ясо необхідно організму, щоб заповнилися сили.

Однак слід врахувати, що воно не повинно бути занадто важким для травного тракту, тобто пісним. Кролик в цьому випадку-оптимальний варіант.

Щоб зберегти кращі властивості дієтичного м’яса і приготувати смачні страви, віддайте перевагу гасінню, технологіям готування на грилі або запіканню.

Представлені рецепти дозволять підготувати смачну вечерю з кролика на 6 персон:

  • кролик, тушкований з грибами і чорносливом.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • тушка кролика-1-1, 5 кг;
  • печериці — 300 г;
  • чорнослив — 200 г;
  • часник — 5 зубчиків;
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.;
  • сирокопчена грудинка або бекон — 100 г;
  • вершкове масло — 1 ст. Л.

Для соусу візьміть:

  • сухе біле вино – 150 мл;
  • борошно-2 ст. Л.;
  • гірчицю-2 ст. Л.

Приправи і спеції (крім солі і перцю) підберіть на власний розсуд. З кроликом поєднується орегано, мускатний горіх, гвоздика і кориця. Для попереднього обсмажування м’яса візьміть рослинне масло.

Алгоритм приготування страви простий:

  1. помийте тушку кролика і розділіть, щоб вийшли невеликі порційні шматочки. Обсмажте їх на рослинній олії звичайним способом або на грилі. Посоліть і поперчіть кролика.
  2. викладіть м’ясо в глибоку ємність для подальшої термічної обробки.
  3. очистіть і помийте цибулю, наріжте кубиками. На гарячу сковороду викладіть бекон, додайте до нього цибулю. Доведіть цибулю до прозорості.
  4. помийте печериці і поріжте на чотири частини. Якщо гриби великі, то розділіть їх на 6 часточок. Викладіть на сковороду до цибулі, додайте вершкове масло і обсмажуйте до рум’яної скоринки.
  5. гриби з цибулею висипте в каструлю до м’яса.
  6. у мисці змішайте вино, борошно і гірчицю. Збийте все віночком і додайте подрібнений часник. Залийте цією сумішшю кролика. Гасіть на середньому вогні 20 хвилин.
  7. помийте чорнослив і висипте в каструлю. Гасіть блюдо 40-50 хвилин на слабкому вогні.

Ця страва відмінно поєднується з овочевими гарнірами, бобовими.

Незважаючи на те що в рецепті представлено вино, блюдо безпечно для дітей. Сухе вино дуже швидко втрачає алкогольну складову в процесі термічної обробки продуктів. Від цього компонента залишається тільки легкий оригінальний присмак. Якщо все ж не хочете використовувати цей інгредієнт, то замініть його вершками або нежирної сметаною.

  • рагу з кролика.

Рагу з м’ясом — прекрасне поєднання корисних вуглеводів і клітковини з білком. Така комбінація засвоюється організмом найкращим чином. Набір овочів для рагу може бути різним-беріть те, що під рукою.

Пропонуємо приготувати рагу з таких продуктів:

  • кролик — 1,5 кг;
  • картопля — 3 шт.;
  • томати — 3 шт.;
  • брокколі (будь — який вид капусти) — 400 г;
  • часник — 5 зубчиків;
  • борошно — 2 ст. Л.;
  • вода — 200 мл;
  • кабачок, баклажани, морква, цибуля, солодкий перець-по 2 шт.

Крім солі і перцю, додайте в блюдо 1 ч.л. Мускатного горіха і лавровий лист. Для обсмажування використовуйте рослинне масло.

Приготуйте це вишукане блюдо так:

  1. помийте тушку кролика і розділіть на невеликі шматочки.
  2. обсмажте на сковороді м’ясо до золотистої скоринки і викладіть його в сотейник з товстим дном. Не забудьте посолити і поперчити.
  3. цибулю очистіть і помийте. Одну головку дрібно наріжте і обсмажте на олії, висипте борошно і влийте воду. Цей простий соус вилийте до м’яса.
  4. тушкуйте м’ясо на слабкому вогні протягом 30 хвилин.
  5. вимийте овочі і підготуйте для подальшої обробки таким чином: картопля очистіть від шкірки і наріжте на невеликі часточки, цибулю наріжте півкільцями, моркву і перець — соломкою, баклажани, кабачки — кубиками, брокколі поділіть на суцвіття, звичайну капусту поріжте великими шматками, томати залийте крутим окропом на 1-2 хвилини, зніміть шкірку і поріжте кубиками.
  6. на сковороді обсмажте цибулю з морквою, кабачки і баклажани. Покладіть ці овочі до кролика. Решта компонентів додайте без попередньої термічної обробки. Посоліть і поперчіть блюдо, додайте подрібнений часник. Гасіть на середньому вогні 20 хвилин.
  7. приправте мускатним горіхом і лавровим листом. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою сотейник і залиште блюдо на 15 хвилин, щоб смак став досконалим.

Подавайте блюдо з дрібно рубаною зеленню.

Крім представлених рецептів, не забувайте про смачні дієтичні парових котлетках з кролика, м’ясі кролика з тушкованою капустою (в тому числі квашеної), шашлику, кролику в кисло-солодкому маринаді.

читайте також: як приготувати кролика в духовці з овочами

В духовці

Щоб приготувати вишукані страви з м’яса кроля, скористайтеся кухонним гаджетом — духовою шафою. Цей спосіб приготування дозволить реалізувати смачні рецепти без зайвої витрати часу і сил.

Ось які страви можна зробити:

  • кролик з яблуками.

Для нього знадобиться:

  • тушка кролика — 2 кг;
  • зелені яблука-4-6 шт.

Для маринаду візьміть:

  • мед-2 ст. Л.;
  • соєвий соус-4 ст. Л.;
  • лимон-3 ст. Л.

Сіль і перець додавайте на власний розсуд. Виберіть приправи, які будуть доповнювати смак яблук. Спробуйте корицю. Досить 1 ч. Л. Можете додати гілочку розмарину.

Щоб приготувати кролика в духовці, знадобиться жароміцна ємність. Бажано, щоб вона накривалася кришкою або фольгою.

Виконайте такі дії:

  1. кролика розділіть на порційні шматочки, промийте і викладіть в глибоку ємність.
  2. змішайте мед, соєвий соус, лимон, додайте приправи. Вилийте цю суміш в миску до м’яса. Перемішайте все ретельно і поставте в холодильник на 30 хвилин.
  3. очистіть яблука від шкірки і розділіть на 4 або 6 частин (залежить від величини яблук).
  4. змастіть жароміцну ємність вершковим маслом. Викладіть шматочки кролика, залийте його соусом, зверху покладіть яблука. Накрийте кришкою або фольгою.
  5. запікайте в духовці 40 хвилин при температурі 180 °с.

З печених яблук зробіть пюре. Викладіть поруч з яблучним пюре шматочок кролика.

  • кролик по-мальтійськи.

Якщо любите дієтичні страви, які володіють пряним смаком, то цей рецепт буде вельми до речі.

Для цієї страви знадобиться такий набір продуктів:

  • кролик – 2 кг;
  • ріпчаста цибуля — 2 шт.;
  • томати, консервовані у власному соку — 500 г.

Для соусу використовуйте:

  • сухе червоне вино – 200 мл;
  • борошно — 2 ст. Л.;
  • орегано — 1 ч. Л.

Сіль і перець додавайте, орієнтуючись на власні смакові пристрасті. Обсмажувати кролика краще на оливковій олії.

Готувати цю страву просто:

  1. тушку кролика розріжте на порційні шматочки, вимийте і обсушити.
  2. у ємності змішайте борошно, орегано, сіль, перець. У цій суміші обваляйте кожен шматочок кролика.
  3. на розігріту сковороду налийте 50 мл оливкової олії і обсмажте кролика до золотистої скоринки. Викладіть шматочки в жароміцну ємність.
  4. цибулю очистіть, помийте і наріжте півкільцями. Викладіть до м’яса.
  5. томати позбавте від шкірки і поріжте на великі шматочки. Викладіть в ємність, де готуєте м’ясо.
  6. залийте м’ясо і овочі червоним вином, накрийте ємність фольгою і поставте в духовку.

Час приготування – 1,5 години при температурі 180 °с.за 15 хвилин до закінчення процесу зніміть фольгу і дозвольте м’ясу підрум’янитися. Готову страву прикрасьте зеленню.

Як варіант, можете запекти кролика в вершково-часниковому соусі, в горщику з картоплею і морквою.

Кролик — делікатне і дієтичне блюдо, тому його без побоювань можна подавати до вечері, а також пропонувати дітям. Цей сорт м’яса краще готувати на пару, тушкувати або запікати. Воно стає ніжним і м’яким, зберігає свої кращі властивості і при цьому не ускладнює процес травлення.

Використовуйте представлені рецепти, піклуючись про здоровеХарчуванні близьких.

читайте також: чахохбілі з курки: рецепт по-грузинськи