Саме час замислитися про меню для святкового столу.
Пропонуємо добірку цікавих рецептів від еварушниц.
М’ясо по-французьки на китайський лад
Рецепт від YanaQueen
Інгредієнти: 6 свинячих стейків з кісточкою, сік 1/2 лимона, 1/2 ст. ложки меду,4 ст. ложки соєвого соусу, консервовані ананаси (1/2 банки), 150г сулугуні-50 г пармезану, суміш “5 перців”/
Змішати сік лимона, мед, соєвий соус і суміш “5 перців” і замочити в цьому маринаді стейки. Дати просочитися (хвилин 30).
Сир натерти на тертці, змішати два види сирів.
На м’ясо викласти кружечки консервованих ананасів і поставити в розігріту до 200 гр.духовку. Через 30-40 хвилин(все залежить від товщини стейків) посипати сиром і запікати ще 10 хвилин.
Щука фарширована
Рецепт від Пал-на (РФК)
Фарширована щука. Підрізати шкіру навколо голови і плавців. Обережно зняти шкіру, вивертаючи і підрізаючи ножем. Перерубати хребет біля хвоста так, щоб хвіст не відділявся. Голова повинна залишитися на шкірі спинки. М’ясо відокремлюємо від хребта і двічі пропускаємо через м’ясорубку, туди ж хліб, зелень і цибулини. У фарш додаємо сіль (1 ст. ложка), перець (чверть чайної ложки) і яйце. Перемішуємо і акуратно наповнюємо “панчіх” фаршем. Не дуже туго набитий “панчіх” кладемо на деко. До риби прикладаємо голову і загортаємо у фольгу. Ставимо деко в духовку, нагріту до 180 градусів, і забуваємо на годину про щуку. Через годину акуратно розкриваємо фольгу і змащуємо щуку сметаною, додаємо вогонь в духовці до 200 градусів і даємо їй підрум’янитися. Виймаємо, прикрашаємо, подаємо.
Салат «Новорічна ялинка»
Рецепт від ФЫРКА ツ
Сир, сир ковбасний, часник, майонез. Сир потерти на дрібній тертці, додати часник, подрібнений в часникодавці. Заправити майонезом. Надати салату форму ялинки. Прикрасити кропом, кукурудзою, морквою і стружками сиру.
Салат «1 січня»
Рецепт від Beggi
Інгредієнти:
– перець болгарський
– креветки
– яйце
– твердий сир
– майонез
Салат укладати шарами: болгарський перець, нарізаний кубиками; подрібнені варені креветки; натертий твердий сир; натертий яєчний жовток; натертий білок. Кожен шар змастити майонезом. Прикрасити салат овочами.
Закуски. Тунцовые помідори
Рецепт від Тулумба
Банку консервованого тунця у власному соку – 160 г
помідори свіжі – 6-7 шт
яйце – 1 шт
оливки без кісточок – 12-15 шт
зелень петрушки і кропу
сіль
майонез
З риби злити сік, розім’яти виделкою, покласти в блюдо. Помідори помити, звільнити від серцевини, верх зрізаний дрібно порізати в страва до риби. Яйце відварити круто, остудити, почистити, нарізати, додати до помидоркам і рибі. Оливки дрібно порізати, з’єднати з продуктами. Дрібно нарізати зелень петрушки і кропу – туди ж. Суміш посолити, приправити майонезом. Начинити помідори начинкою, прикрасити листочками петрушки, кропу.
Закуски. Рулети з баклажанів
Рецепт від Feda
Баклажани нарізаємо на пластини товщиною близько 0,5-1см. Вимочуємо в солоній воді, щоб пішла гіркота. Обтираем насухо і обсмажуємо з двох сторін з рослинним маслом. Викладаємо на серветку, даємо зайвому маслу вбратися. А поки готуємо начинку: помідори і болгарський перчик ріжемо полуколечками, огірочки – кільцями (я ріжу як ковбасу, під кутом 45, щоб були, як овальчики). Нарізаємо всі дуже тоненько. Соус: змішати майонез і протертий часник (за смаком). Баклажани за цей час остигають. Змащуємо баклажани соусом, викладаємо овочі по 1-2 штуки, зверху гілочку зелені (кропу і петрушки), загортаємо рулетик і заколюємо шпажкою. Я не солю взагалі.
Десерт “Альма” з грушами
Рецепт від Elena72
Приготувати цукровий сироп з води, цукру і апельсинової цедри. Груші очистити, видалити серцевину і закип’ятити в сиропі, потім додати портвейн або шеррі і, закривши кришкою, поставити в холодне місце. Цукор розігріти у вершковому маслі до золотистого кольору, додати крупно порубані горіхи, викласти на злегка змащену рослинним маслом фарфорову тарілку і розім’яти товкачиком. Вершки збити в густу піну, додати ванільний цукор, піну видавити з кондитерського шприца в охолоджені скляні вазочки, на дні яких, укласти часточки персиків. Груші начинити горіховою масою і обсипати залишками засмажених горіхів.
Березовий рулет
Рецепт від Кампанелла
Тісто: 1 банка згущеного молока, 2 яйця, 1 чайна ложка соди (не гасити), 1 склянка борошна. Все перемішати, тісто вилити тонким шаром на деко, застелений промасленим папером. Випікати 15 хвилин при t 2500.
Крем: 1/2 банки згущеного молока, 50 гр вершкового масла, 1 ст. ложку какао. Закип’ятити і остудити. Готовий корж промазати і закатати його рулетом.
Зверху рулет змастити збитими з цукром білками. На 2 білка – 100гр цукру.
Поставити в духовку ще на 10 хв. Остудити і розплавленим шоколадом нанести штрихи по поверхні рулету.
