Дивитися Олімпіаду на голодний шлунок – небачене мука, прихопити до телевізора тарілку з супом або макаронами – не зовсім зручно. Редакція Єви.Ру і Юлія Висоцька пропонують закуски, які перетворять перегляд олімпійських ігор в гастрономічне задоволення.

Гарячий бутерброд з моцарелою, шпинатом і соусом песто

– 125 г моцарели
– 100 г кедрових горіхів
– 2 яйця
– 2 шматка білого хліба
– 50-60 г пармезану
– пучок шпинату
– пучок петрушки
– невеликий пучок базиліка
– 1 зубчик часнику
– 5 ст. ложок оливкової олії
– 2 ст. ложки молока
– щіпка свіжомеленого чорного перцю
– щіпка морської солі

1. Кедрові горіхи підсмажити на сухій сковороді.

2. Часник почистити і розчавити плоскою стороною ножа.

3. Пармезан натерти на дрібній тертці.

4. Приготувати соус песто: кедрові горіхи, листя базиліка і петрушки, часник, 2/3 натертого пармезану і 4 ст. ложки оливкової олії збити в блендері в однорідну масу.

5. Розігріти в сковороді оливкову олію, викласти шпинат і, помішуючи, обсмажувати 10 секунд, потім вимкнути вогонь, посолити, поперчити, ще раз перемішати і залишити шпинат в сковороді.

6. Моцарелу нарізати скибочками.

7. Хліб з одного боку змастити соусом песто, на один шматок викласти шпинат, на другий — скибочки моцарели і скласти обидва шматки разом.

8. Яйця злегка збити з молоком і вмочити бутерброд в цю суміш.

9. Посипати бутерброд половиною залишився пармезану, викласти на розігріту сковороду сиром вниз, посипати пармезаном. Обсмажити з двох боків до утворення золотистої скоринки.

Олимпиада-2014: закуски для просмотра ТВ

Тарталетки з печерицями, спаржею і солодким перцем

– 1 пласт листкового бездріжджового тіста (250 г)
– 100 г тонко нарізаного сала з м’ясним прошарком
– 6 стебел спаржі
– 1 червона цибулина
– 1 невеликий солодкий перець
– 3 великих печериці
– 3 гілочки чебрецю
– 1 1/2 ст. ложки оливкової олії
– 1/4 ч. ложки свіжомеленого чорного перцю
– 1/4 ч. ложки морської солі

Духовку попередньо розігріти до 180°С.

1. Цибулю почистити і нарізати півкільцями.

2. Розігріти в сковороді 1 ст. ложку оливкової олії і обсмажити цибулю до золотистого кольору.

3. Печериці нарізати пластинками.

4. Викласти до цибулі гриби, посолити, поперчити, додати листя чебрецю і обсмажити все ще трохи.

5. Солодкий перець, видаливши насіння і перетинки, нарізати соломкою.

6. Зі стебел спаржі зрізати грубі черешки і розрізати кожен на кілька частин навскоси, потім скропити оливковою олією, посолити і поперчити.

7. З тіста вирізати невеликі кола за розміром формочок для випічки (можна вирізати самими формами) і рівномірно розподілити тісто по дну і бортикам.

8. На тісто викласти гриби з цибулею, солодкий перець і спаржу, а зверху покласти по смужці сала — якщо вона досить тонка, можна зібрати її гармошкою.

9. Відправити тарталетки в розігріту духовку на 12-15 хвилин.

Олимпиада-2014: закуски для просмотра ТВ

Сендвіч з індичкою і беконом

– 1 філе індички
– 2 яйця
– 2 великих шматка хліба
– 50 г тонко нарізаного бекону
– 2-3 листків салату айсберг
– 1 ст. ложка оливкової олії
– 1/2 ч. ложки гірчиці
– 1/4 ч. ложки свіжомеленого чорного перцю
– 1/4 ч. ложки морської солі

Духовку попередньо розігріти до 160°С.

1. У сковороді, яку можна ставити в духовку розігріти оливкову олію, викласти індичку, посолити, поперчити і обсмажити з двох боків до золотистої скоринки. Відправити сковороду в розігріту духовку і запікати індичку 5-7 хвилин до готовності.

2. На іншій сковороді обсмажити бекон, потім викласти його на паперовий рушник. Жир зі сковороди злити, але не мити її.

3. Яйця злегка збити віночком.

4. У сковороду, де готувався бекон, вилити збиті яйця, посолити, поперчити і смажити омлет до готовності (він повинен вийти тонким), а потім зняти його зі сковороди.

5. Вимкнути вогонь під сковородою, викласти на неї хліб і дати йому прогрітися з обох сторін.

6. Готову індичку нарізати невеликими смужками.

7. Обидва шматка хліба змастити гірчицею, викласти на один з них салатні листя, яєчня, бекон, індичку і накрити другим шматком.

Олимпиада-2014: закуски для просмотра ТВ

Сендвіч з куркою і домашнім майонезом

– 1 відварна куряча грудка
– 1 чіабатта
пучок петрушки
– Помідор 1
– 50 г нарізаного бекону
– 1 жовток
– 200 мл оливкової олії
– сік 1/2 лимона
– 1 ст. ложка гірчиці
– 1/4 ч. ложки свіжомеленого чорного перцю
– 1/2 ч. ложки морської солі

1. Для майонезу злегка збити жовток разом з дрібкою солі.

2. Продовжуючи збивати, по краплі додавати оливкову олію.

3. Додати трохи лимонного соку і, не перестаючи збивати, вливати тонкою цівкою оливкова олія. Якщо майонез стає дуже густим, влити ще трохи лимонного соку.

4. Додати гірчицю і збити все в міцну густу масу.

5. Дрібно нарізати куряче філе, посолити і поперчити його.

6. Помідор нарізати тонкими часточками.

7. Бекон злегка обсмажити на сухій сковороді.

8. Розрізати чіабатту уздовж і навпіл або на три частини і теж обсмажити на сковороді без додавання масла.

9. Змастити одну частину чіабатти майонезом, зверху покласти кілька гілочок петрушки, трохи курки, часточку помідора, посолити і поперчити, додати бекон і ще трохи петрушки, накрити другою частиною чіабатти, теж змащеній майонезом.

Посилання по темі:

Олімпіада 2014: крем-суп з брокколі з мигдалем на обід