Різдвяна кутя (або сочиво) – традиційне блюдо, яке готувалося в Святвечір. Рецептів приготування цієї страви безліч, пропонуємо вам один з них.

Вам знадобиться:

1 склянку рису
по 50 г будь-яких горіхів (мигдаль, фундук, волоські)
100 грамів маку
50 грамів родзинок (або фініків)
3 столових ложки меду
сіль – за смаком

Приготування:

1. Заливаємо рис водою і ставимо на вогонь. Чекаємо поки він закипить, зливаємо воду, промиваємо рис під холодною водою. Потім перекладаємо його знову в каструлю, заливаємо холодною водою і варимо до готовності. Підсолюємо, коли він закипить вдруге.
2. Поки вариться рис, натираємо горіхи (або подрібнюємо іншим способом, наприклад, у блендері). Краще, якщо горіхи будуть трохи обсмажені.
3. Заливаємо мак водою (приблизно на 1 палець). Ставимо на вогонь і варимо до готовності (близько 15-20 хвилин) або поки не випарується вода. Даємо охолонути. Додаємо мед і перемішуємо. Потім ретельно розминаємо мак з медом.
4. Замочуємо родзинки у воді кімнатної темперетуры) приблизно на 30 хвилин.
5. З’єднуємо рис, горіхову масу, мак та родзинки.

За бажанням страву можна прикрасити шматочками горіхів і сухофруктами або цукатами і додати в нього сік 1 апельсина. Сочиво можна готувати і з іншої крупи або зерен пшениці, але при цьому потрібно враховувати, що час приготування збільшиться.