Журавлинні пироги традиційно печуть на Різдво і Новий рік у багатьох країнах світу. Ми пропонуємо вашій увазі смачний перевернутий пиріг з журавлиною.

Цей красивий різдвяний пиріг здатний повною мірою продемонструвати натуральний смак свіжої журавлини. У ньому вдало поєднуються кисло-солодкі ягоди в карамелі і легкий, пухнастий тісто.

Інгредієнти:
Для начинки:
5 столових ложок (1/3 чашки) (70 р.) вершкового масла
2/3 чашки (140 р.) світло-коричневого цукру
2 1/4 чашки (227 р.) свіжої журавлини

Для тіста:
1 1/2 чашки (195 р. м) борошна
2 чайні ложки (7 р.) порошку для випічки
1/4 чайної ложки солі
1/2 чашки (113 р.) вершкового масла, кімнатної температури
1 чашка (200 г) цукру
1 чайна ложка ванільного екстракту
2 великих яйця, розділених
1/2 чашки (120 мл) молока, кімнатної температури
1/4 чайної ложки винного каменю (або лимонного соку)

Розігріти духовку до 180 ° C. Змастити маслом форму для пирога діаметром 23 див

Приготувати топпінг. Помістити масло і коричневий цукор в маленьку каструлю і помішувати на середньому вогні, поки масло не розтане і цукор не розчиниться. Продовжувати готувати ще кілька хвилин, поки цукор не почне корічневеть. Потім зняти з вогню і вилити суміш у підготовлену форму. Рівномірно посипати свіжою промитої журавлиною.

Для тесту у великій мисці змішати просіяне борошно, розпушувач і сіль. Збити масло з цукром в пишний світлий крем. Додати яєчні жовтки і збити. Порціями всипати борошно, чергуючи з молоком.

У чистій мисці збити яєчні білки з винним каменем або лимонною кислотою до отримання щільної блискучої маси. Акуратно перекласти збиті білки в тісто, перемішати.

Вилити тісто у форму для пирога. Випікати в попередньо розігрітій духовці протягом 35-40 хвилин, або до тих пір, поки верхня частина пирога не підрум’яниться, а зубочистка, вставлена в центр пирога, не буде виходити чистою.

Вийняти пиріг з духовки і дати постояти на решітці протягом приблизно 10-15 хвилин.

Запустити гострий ніж навколо краю форми, а потім перевернути пиріг на сервірувальне блюдо. Пиріг подають теплим зі збитими вершками або кулькою ванільного морозива.

Джерело