Гастрономічний журналіст і редактор, заступник головного редактора журналу «Гастроном», кухар-консультант московських і зарубіжних кафе і ресторанів – Маріанна Орлинкова спеціалізується на авторської кухні. Сьогодні ми ділимося з вами рецептом легкого літнього салату від Маріанни, який був приготований на «живий кухні» в рамках відкриття першого флагманського магазину Bosch на Кольоровому бульварі, 2.

4-6 порцій

– 2 великих філе курячої грудки без шкіри;
– 1 велике червоне яблуко;
– 1 велике зелене яблуко;
– сік четвертинки лимона або апельсина;
– 6-7 черешків селери;
– 60 г ядер волоських горіхів;
– 70 г густого натурального йогурту;
– сіль, мелений чорний перець.

Для майонезу:

– 1 яйце;
– по 1 ст. л. діжонської гірчиці і винного або яблучного оцту;
– по 1 ч. л. цукру і солі;
– 300 мл рослинного масла без запаху.

Салат

1. Для майонезу всі продукти мають бути кімнатної температури. Розбийте в склянку заглибного блендера яйце, додайте оцет, гірчицю, сіль, цукор і 100 мл олії, збийте до однорідності. Влийте ще 100 мл, збийте. Влийте ще 100 мл, збийте. Такий майонез зберігається в холодильнику до 10 днів.

2. Куряче філе приправте сіллю і перцем, покладіть в лоток перфорований і готуйте в духовці-пароварці при 130 °С на максимальному пару, 25 хв. Трохи остудіть і наріжте скибочками.

3. Викладіть горіхи в сковорідку, поставте на варильну поверхню Bosch, виставивши потужність 3. Прогрівайте, помішуючи, 4 хв. Порубаєте горіхи.

Салат

4. Яблука, не очищаючи від шкірки, очистіть від серцевини, м’якоть наріжте тонкими скибочками. Полийте соком цитрусових, щоб не темніли.

5. У селери видаліть зовнішні жорсткі волокна, наріжте черешки часточками 1 див. Змішайте яблука і селеру.

6. Змішайте йогурт з трохи більшою кількістю майонезу, приблизно 100 р. Заправте 2-3 ст. л. цієї суміші яблука з селерою і викладіть на тарілки. Поруч викладіть курку, полийте залишилася заправкою, посипте горіхами і подавайте.

Салат