Ще один рецепт з моєї кулінарної зошити – закуска на новорічний стіл. Рецепт років 20 тому дала мені подружка, він прижився в нашій родині і новорічний стіл без цієї закуски вже не обходиться.

На 1 кг кальмарів потрібно 1-2 головки ріпчастої цибулі,1 головка часнику,2 ст. ложки соєвого соусу,50 г рослинного масла,2-3 чайні ложки цукрового піску,0,5-1 чайна ложка меленого червоного перцю, сіль 9 за бажанням і смаком), глютамат на кінчику ножа.

Відразу обмовлюся – це базовий рецепт від подруги. Я багато чого поміняла і продовжую змінювати в процесі готування. Глютамат я клала в дев’яності, зараз не кладу – різниці не відчула. Червоний мелений перець іноді заміняю чорним, іноді кайенским перцем. нарізка кальмарів теж змінюється мною в залежності від настрою і часу.

Кальмари обшпарити, очистити, помити і нарізати квадратиками приблизно 3х3 см ( можна соломкою,можна кільцями). Кинути їх на 1 хвилину в киплячу воду і відразу ж відкинути на друшляк.

У сковороді розігріти олію,цибулю, порізану півкільцями, обсмажити до прозорості, влити соєвий соус, насипати цукор і викласти кальмари. Додати інші спеції, дати протомиться хвилину-дві і вимикати. Посипати часником, можна додати зелені, яку любите, і кальмари готові.

Можна їсти гарячими, але холодними і настоявшимися вони ще смачніші. Вони гострі в міру (гостроту ви можете самі регулювати), спочатку злегка солодкуваті з пекучим присмаком.

Посилання по темі: Сімейні рецепти