Коли справа доходить до судака, його зазвичай намагаються посмажити, і добре, якщо не в сухарях: не дивно, що після такого деяким судак, цар річок і озер, здається нудною і нецікавою рибою. Між тим, судак чудовим чином розкривається при відварюванні на пару, і невеличкий штришок у вигляді імбиру і кунжутного масла – все, що потрібно для того, щоб відкрити нові грані цієї чудової риби. Зрозуміло, цей спосіб приготування відмінно підійде для будь-якої іншої риби з білим м’ясом, морський або річковий, лише б вона була свіжою.

2 порції

500 р. філе судака
4 ст. л. кунжутного масла
сіль
невеликий шматочок імбиру
зелена цибуля

Приготуйте розсіл з 3-4 ст. л. солі на півлітра води, опустіть в нього філе на півгодини – це зробить рибу більш щільною і соковитою. Вийнявши рибу з розсолу, обсушити її серветкою і натріть невеликою кількістю кунжутного масла і солі (не переживайте, перебування в розсолі не зробить судака дуже солоним) і викладіть зверху імбир, нарізаний тонкими “сірниками”. Відваріть рибу на пару протягом 6-7 хвилин, і доведіть до кипіння масло, що залишилося. Виклавши рибу на тарілку, полийте її розпеченим кунжутним маслом, прикрасити тонко нарізаним зеленим цибулею і подавайте з рисом або іншим легким гарніром.