Весна нас радує свіжою зеленню і першими ягодами, тому саме час включити ці корисні продукти в свій раціон. Приготуйте легкий весняний салат з полуницею, свіжим шпинатом, авокадо і соусом песто за рецептом фудблогера Олени Тян.

Інгредієнти (на 2 порції):
2 щедрою жмені свіжого шпинату
1 шт стиглий авокадо
8 свіжої полуниці
2 ст л соусу «Песто»
кілька зерен кедрових горіхів для подачі

Для песто:
Інгредієнти:
75 гр базиліка
1 невеликий зубчик часнику
20-25 гр твердого сиру (пармезану)
35 гр кедрового горіха
2 ч л солі (20 гр) або за смаком
Оливкова олія extra virgin

Приготування соусу песто:
Відокремити листя базиліка від стебел, скласти в чашу блендера. Сир натерти на дрібній тертці. Кедрові горішки підсмажити на сухій сковороді протягом пари хвилин. Додати до базиліку сир, горіхи, часник, сіль (орієнтуйтеся на свій смак, солі може знадобитися більше або менше) і трохи оливкової олії. Інгредієнти подрібнити до кашкоподібної маси. Додати оливкову олію до бажаної густоти соусу. Зберігати песто в закритій банці в холодильнику.

Приготування салату:
1. Листя шпинату ретельно вимити й обсушити паперовим рушником. Викласти в миску і перемішати з соусом песто. ПОРАДА: Щоб добре перемішати салатні листя з густим соусом, потрібно в миску для змішування спочатку викласти соус, розподілити його по стінках і дну чашки, зверху викласти листя салату і акуратно круговими рухами, перемішати. Викласти шпинат на тарілку.

2. Авокадо помити, зняти шкірку і видалити кісточку. Порізати уздовж на скибочки товщиною 0,5 см, скропити лимонним соком і викласти на тарілку зі шпинатом.

3. Ягоди полуниці помити, обсушити паперовим рушником, зрізати листочки і розрізати на четвертинки. Розподілити зверху полуницю салату і прикрасити декількома зернами кедрових горіхів.

Як приготувати соус песто