Взимку найчастіше нам хочеться гарячої і ситної їжі. Прекрасний варіант зігрітися у холоднечу – приготувати наваристий супчик і влаштувати приємний сімейний обід. Пропонуємо три варіанти рецептів цього першого страви, що з них вам напевно припаде до душі.

Суп мінестроне – традиційне перше блюдо італійської кухні, яке готується з сезонних овочів. Тобто вишукувати якийсь специфічний інгредієнт для цієї страви не доведеться, достатньо заглянути на полиці супермаркету. Однак фудфотограф Наталія Шаміна додала в свій рецепт оригінальності у вигляді сичуаньського перцю і чебрецю. Якщо на такі кулінарні подвиги ви не здатні, можна обійтися і іншими приправами.

Інгредієнти:
Цибуля порей середній 1 шт
Стебло селери 2 шт
Морква середня 1/2 шт
Болгарський перець червоний 1 шт
Оливкова олія 1 ст. л
Картопля 3-4шт
Сичуанськой перець 1/2 ч. л
Чебрець свіжий 1 гілочка
Середній Кабачок цукіні 1 шт
Помідори черрі 4-5 шт
Зелений стручковий горошок жменю
Сіль і перець за смаком
Овочевий бульйон

Приготування:
Цибулю порізати тонкими кільцями, селеру почистити і тонко порізати. Моркву порізати зовсім малесенькими кубиками. Інші овочі порізати кубиками по 5-7 мм

У каструлю об’ємом 3 літри вилити олію і на повільному вогні обсмажити цибулю і селеру 3-5 хвилин. Додати дрібно нарізані помідори черрі, обсмажити ще 2-3 хвилини, викласти інші овочі крім морквини і горошку, смажити ще 5-10 хвилин.

На окремій сковорідці обсмажити моркву, додати мелений і сичуанськой перець. Як тільки піде аромат від перцю, викласти моркву в каструлю з овочами, також викласти горошок. Залити все овочевим бульйоном, щоб він на 2-3 см вище був овочів і варити від 5 хвилин до готовності овочів.

У кінці покласти гілочку чебрецю і посолити, закрити кришкою, вимкнути вогонь і дати постояти 5-10 хвилин. Подавати з грінками або як тепер модно говорити з крутонами. Можна ще потерти твердий сир.

Как согреться зимой: три рецепта вкусных супов

А ось фудблогер з Норвегії Анжеліка Зоркіна пропонує всім рецепт зимового наваристого супу з яловичини і перловки.

Порції – 4
Час приготування: 1 год 45 хв

Інгредієнти:
Вода – 2 л
Яловичина на кістці – 600 гр
Перловка – 150 гр
Ріпчаста цибуля – 1 шт
Морква – 1 шт середнього розміру
Картопля – 3 шт середнього розміру
Цибуля порей – 10 см
Корінь селери – 1 шт середнього розміру
Томатний соус Пасату або Рустика (неконцентрированное пюре) – 200 мл
Масло рослинне – 2 ст л
Лавровий лист – 2-3 шт
Сіль – 1 ст л або за смаком
Перець горошком – за смаком
Перець чилі – за смаком
Часник – 4 зубчики
Свіжий чебрець – за смаком

Приготування:
Перловку добре промити і замочити в холодній воді на кілька годин або на ніч.

Заздалегідь можна зварити і бульйон з яловичини. У каструлю налити воду і покласти м’ясо, довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму, щоб ледь кипіло. Зняти з бульйону пінку. Додати лавровий лист перець горошком, сіль і варити до готовності м’яса.

Поки бульйон вариться, готуємо овочі. Картоплю і цибулю нарізати на кубики. Моркву і селеру натерти на крупній тертці. Порей нарізати кільцями. У сковороду налити олію і обсмажити у ньому цибулю, моркву, селеру до золотистого кольору. Додати томатний соус і цибулю порей, готувати 5 хвилин.

Готове м’ясо дістати з каструлі і зрізати з кістки, потім нарізати на невеликі шматочки. У бульйон покласти перловку і варити майже до готовності, близько 30 хвилин. Потім додати картоплю, довести суп до кипіння і готувати хвилин 7. Додати овочі, подрібнений часник, шматочки м’яса, чилі і чебрець, довести до кипіння і через пару хвилин наваристий і дуже смачний суп готовий.

Как согреться зимой: три рецепта вкусных супов

Фудфотограф і кондитер Юлія Комісарова пропонує приготувати тірольський суп-гуляш з квашеною капустою.

Підготовка – 30 хв.
Готування – 2 години.

Інгредієнти:
• Близько 600 г яловичини для бульйону
• 4-5 картоплин
• 1 жменя квашеної капусти
• 1 морква
• 1-2 цибулини
• 1-2 середніх помідора
• 3-4 зубчики часнику
• 1 пучок зелені
• Сіль
• Мелений чорний перець
• Гострий червоний перець
• Паприка – 1 ч. л.
• Лавровий лист

Приготування:
У казані загасити нашатковану цибулю, додати порізану на кубики яловичину і добре обсмажити її. Всипати крупно порізану моркву і паприку, пасерувати кілька хвилин.

Зняти з помідорів шкірку, подрібнити помідор з допомогою терки або блендера. Додати яловичину. Згасити хвилин п’ять.

Потім додати добре промиту і віджату капусту, порізану на кубики картоплю. Залити киплячою водою, додати спеції, посолити. Довести до кипіння, накрити кришкою і томити на повільному вогні 2 години. Хвилин за 5 до готовності, всипати порізану зелень і часник. Дати постояти перед подачею хвилин 15.