Як зробити справжній портвейн?
У сусло вливають виноградний спирт міцністю 77% (100 л на 450 л сусла), за допомогою якого зупиняють ферментацію та піднімають міцність напою до 18-22%. Неперебродивший цукор залишається в портвейне, Надаючи йому характерну насолоду. Те саме можна сказати і про аромати, що зберігають яскравість та свіжість. Витримка.
У чому різниця між вином та портвейном?
Портвейни відрізняються за своїми характеристиками від інших вин. Всі різновиди портвейнів мають багатий, інтенсивний і дуже стійкий аромат та смак з високим вмістом алкоголю (зазвичай від 19% до 22% об.). Існує величезна різноманітність за кількістю цукру (від 70 до 140 г/л) та кольором.
