Чи можна замінити сирний сир на рікотту?
Якщо замінити вершковий сирний сир на рікотту, то текстура вийде менш однорідна і зерниста, а крем вийде дуже нестабільним і навіть рідким. Дитячі торти замовляють у 2-3 рази частіше за інших. Збережена копія
Чим сир рикотта відрізняється від сиру?
Рікотту виробляють із теплої молочної сироватки – рідини, яка залишається після приготування інших сирів. Звідси й назва сиру ricotta – "вторинно приготовлений". Рікотта має ніжніший і нейтральніший смак, ніж сир. У рикотти нижча кислотність, ніж у звичайного сиру.
