Томатна паста – один із найбільш популярних продуктів, що широко використовуються в кулінарії. Вона є основним інгредієнтом у великій кількості страв, починаючи від пасти, супу та закінчуючи соусами та піцою. Але що саме міститься у цьому неодмінному атрибуті італійської кухні?
Головним компонентом томатної пасти, безперечно, є помідори. Вони багаті на вітаміни А і С, а також містять антиоксиданти, які, як відомо, корисні для здоров'я. Велика концентрація томатів у пасті робить її важливим джерелом антиоксидантів для організму.
Важливо, що томатна паста може містити додаткові інгредієнти, такі як сіль, цукор та спеції. Сіль додається для посилення смаку, цукор для згладжування кислотності томатів, а спеції для надання особливих ароматів та відтінків. Залежно від виробника та рецептури, вміст цих додаткових інгредієнтів може змінюватись.
Томатна паста є незамінним продуктом не тільки для приготування страв, але й здорового харчування. Вона багата на білки, вітаміни і мінерали, а також містить ряд корисних компонентів, таких як лицопін, який є потужним антиоксидантом і пом'якшує дію шкідливих вільних радикалів. Додавання цього продукту до раціону допоможе покращити загальний стан і піклуватися про своє здоров'я.
| склад | Опис |
|---|---|
| Томати | Основний інгредієнт томатної пасти. Містить антиоксиданти, вітаміни та мінерали. |
| Сіль | Додається для надання смаку та покращення зберігання пасти. Також сіль є джерелом натрію. |
| Цукор | Додається для пом'якшення кислого смаку томатів та надання солодощі стравам. |
| Спеції та трави | Можуть бути додані для надання аромату та різноманітності смаку томатної пасти. Наприклад, часник, базилік, орегано. |
| Вода | Використовується для розведення пасти до консистенції. |
Користь томатної пасти полягає у вмісті корисних мінералів та вітамінів: аскорбінова кислота, вітаміни групи В (В1, В5 та В6), токоферол (Е), бета-каротин (А).
Що краще помідори чи томатна паста?
Незважаючи на те, що помідори проходять термічну обробку, в томатній пасті залишається майже повний склад вітамінів і мінералів. А цінного лікопіну, який допомагає у профілактиці онкології, при термообробці стає вдесятеро більше! Так що за цим показником паста навіть корисніша, ніж свіжі помідори.
Як впливає томатна паста на кишківник?
Вони виявили, що томатна паста підвищує пробіотичну дію їжі на корисну мікрофлору кишечникаа також викликає прогресуючу ізомеризацію каротиноїду лікопіну, що призводить до збільшення його біодоступності.
Що входить до складу томатної пасти?
Томатна паста готується з стиглих томатів шляхом протирання та уварювання їх до концентрованої маси, з вмістом сухих речовин від 25 до 40 %. Коли продукт складається з 12-20% сухих речовин, томатне пюре.
