Хрін та васабі — два пряні соуси, які часто використовуються в японській та європейській кухнях. Вони мають характерний гострий смак, який має неповторні особливості.
Хрін — це овоч, який відомий своєю здатністю надавати гостроти та пікантності стравам. Він має білий коренеплід та різку ароматичну есенцію. Хрін має гарячий і проникаючий смак, який залишає пікантну, пекучу ноту в роті.
Васабі – Це зелений корінь рідкісної рослини, який традиційно використовується в японській кухні. Завдяки своєму гострому та освіжаючому смаку, васабі часто подається із суші та сашими. У його смаку присутні нотки гірчичних зерен з легкою насолодою та особливим пікантним відтінком.
Відмінність між хріном і васабі полягає не тільки у смаку та ароматі, але й у способі приготування. Хрін зазвичай перемелюють або подрібнюють, щоб отримати пасту або соус, у той час як васабі приводять у порошкоподібний стан і потім змішують із водою. У цих двох прянощів є свої унікальні відмінності, але вони обидва є чудовими доповненнями до різних страв, додаючи їм гостроту та смак.
| Хрін | Васабі |
| 1. Рослина | 1. Рослина |
| Хрін – корінь однойменної рослини, що відноситься до сімейства хрестоцвітих. | Васабі – також корінь рослини, що належить до сімейства хрестоцвітих. |
| 2. Зовнішній вигляд | 2. Зовнішній вигляд |
| Хрін виглядає як великий білий корінь із гострою формою. | Васабі має гірчичний зелений колір і має гострий смак. |
| 3. Застосування | 3. Застосування |
| Хрін використовується в кулінарії як спеція, додається до м'ясних та рибних страв. | Васабі традиційно подається із суші та сашими, служить як приправа до морепродуктів. |
Найбільш очевидною відмінністю між цими двома приправами є їх зовнішній вигляд. Після готування васабі має блідо-зелений колір, а колір приправи з хрону може змінюватись від бежевого до білого. Смак у васабі м'якший і тонший.
Чому справжній васабі такий дорогий?
Зміст:
Такий «справжній васабі» (так званий хон-васабі, що в перекладі означає «справжній васабі»), можна знайти тільки в Японії, але і там він виростає в особливих умовах: у проточній воді та при температурі 10-17 ° C. Саме тому він настільки дорогий і цінується.
Що ми їмо замість васабі?
Найчастіше замість справжнього васабі використовується суміш тертого хрону, гірчичної олії або екстракту, лимонної кислоти та жовтого та блакитного барвників. Такий «васабізазвичай продають у вигляді порошку, який потім розводять водою, щоб отримати ту густу, липку масу, яку ви знайдете в будь-якому суші-барі.
Як на смак справжній васабі?
Васабі – це японська приправа, відома своїм сильним та гостро-гірким смаком. Це один із ключових інгредієнтів японської кухні, особливо популярний приправа до суші. У цій статті ми розповімо, що таке васабі, з чого його роблять, як готують і як він використовується на кухні.
Чим можна замінити васабі для суші?
- Лайм. Лайм – це цитрусовий фрукт, який має кислуватий смак та освіжаючий аромат. …
- Гірчиця. Гірчиця – це гострий та ароматний соус, який добре поєднується з морепродуктами. …
- Хрін. Хрін – це корінь, який має гострий смак та аромат. …
- Рідкісний перець. …
- Гренадін. …
- Авокадо. …
- Оливки зелені.
