산낙지) або саннакчі хве (кор. 산낙지 회) – різновид хве, страви корейської кухні. Є приправленим кунжутним маслом і посипаного кунжутом живого восьминога. Восьминога ріжуть на дрібні шматочки і негайно подають, так що шматочки ще ворушаться.
Як правильно є восьминога?
Для кулінарних цілей рекомендується купувати восьминогів із двома рядами присосок на щупальцях.. Якщо присоски розташовані в один ряд – це не восьминіг, а мускусний спрут. Він теж їстівний, але м'ясо жорсткіше. Щупальці свіжого восьминога розслаблені, м'ясо щільне, шкіра без слизу.
Чому їдять живих восьминогів?
По перше, у сирому вигляді восьминоги вважаються найкориснішими, тому що при термічній обробці відбувається втрата багатьох корисних речовин.. По-друге, людям подобається відчуття, коли щупальця лоскочуть язик і небо. По-третє, в Азії вірять, що ця страва може зробити людину сильною, сміливою і витривалою.
