Як правильно замісити дріжджове тісто?
Спочатку замішується опара з молока, дріжджів, цукру та невеликої кількості борошна. Вона починає блукати, і її можна періодично підгодовувати — додавати трохи борошна, що спричинятиме сплеск активності дріжджів. Потім до опари додаються інші гредієнти, тісто вимішується і знову розстоюється. Збережена копія
Що потрібно, щоб дріжджове тісто піднялося добре?
Отже, щоб пиріг вийшов пишним, дотримуйтесь наступних умов:
- По-перше, у тесті має бути достатньо газу. …
- По-друге, потрібно забезпечити хороше нагрівання, щоб газ досить швидко розширювався. …
- І по-третє, паралельно з розширенням та нагріванням має формуватися та закріплюватися (запікатися) структура тіста.
