Як видалити слиз зі стерляді?
Найдоступніший і найпростіший – натерти рибу сіллю, вона вбере слиз. Після просто промити водою. У разі використання жорсткої щітки або металевої губки намагайтеся не пошкодити шкіру. Якщо планується подальше ошпарювання окропом, слиз прибирають не так ретельно, адже він потім все одно відійде.
Чи потрібно видаляти Візігу у стерляді?
Так як дана тканина, за своєю структурою відрізняється від інших частин риби, то при термообробці осетрові мають властивість викривлятися, що псує вигляд страви. Ну а, як правило, осетрових готують як по істині головну страву столу, то варто витратити зайві 10 хвилин на видалення візиги.
